昨日は、来春岐阜県の事業として行われる「ジビエフェア」の
料理の写真撮りをしました。
もうこの「ジビエフェア」も何回目になるのでしょうか？
キッチン飛騨は初回企画の段階から参加させて頂いていますが
今一つなかなか盛り上がりません。
山の国（正式には清流の国？）岐阜県なのですから
ジビエがあって当然です。
ちなみに「ジビエ」はもともとフランス語で野生の獣の事ですが
一般にイノシシ・シカ・クマ・カモなどが有名な所ですが、
まだまだウサギ・ハト・シギ・べカスなどなどいっぱいあります。
秋になると狩猟が解禁され、ハンターたちの腕の見せ所になります。
なにはともあれ・・・・「ジビエフェア」です。
地元で捕れる、イノシシ・シカをありがたく、おいしく食べましょう！
と言う事で岐阜県下の飲食店の有志が団結をして、それぞれのお店の
個性あふれる料理を提供致します。
写真は「シカのグリルステーキ」です。その他にも イノシシのベーコン
ソーセージなどを予定しています。
まだまだ計画中ですので、詳しくはまた改めてお知らせ致します。