今月、キッチン飛騨のレディースコースで
使っている肉の付け合せ「じゃがいものシュー」
正確に言うと「ポンムドフィーヌ」と言う
フランス料理では、かなり古典的な付け合せです。
じゃがいものピューレとシュークリームの生地を
同量で合わせて、油で揚げた「周りはカリット！
中はトロ～」とした私の大好きな付け合せです。
撮影
高山市のPRビデオの撮影協力の
ご依頼を頂き、喜んで参加させて
頂きました。
もちろん、キッチン飛騨では
「飛騨牛」の撮影です。
近々 高山市のホームページで
見れるそうです。
ぜひ、見て下さい！！
ワイン会
昨夜はワイン会があり
メニューをお任せ頂いたので
オードブルとして久しぶりに
野菜のテリーヌをお出ししました。
今は丁度、冬野菜も残っていて
春野菜も出始めた微妙？な頃
なので、日本料理風に言うと
「名残り」と「走り」の野菜の
詰め合わせ。と言った感じでしょうか？
野菜とキッチン飛騨のハムを詰め
ベーコンで巻いて、さらに春キャベツで
巻、ワイン会のオードブルらしく
白ワインのゼリーでまとめました。
お陰様で大変、好評を頂きました。
神戸！
只今、そごう神戸店にて
飛騨高山展が好評開催中です。
毎度おなじみの商品は
もちろんの事、
イートインも充実です。
ご来店お待ちしております。
２６日（火）までの開催です。
クスクス
「クスクス」と言う変な名前の
料理は主に中東（モロッコあたり・・）
で食べられている物です。
原料はセモリナ粉・・パスタと同じ
ような感じですね。
昔はこれをお客様にお出しすると
「鳥のエサか！？」と言われたり
したものですが、最近はようやく
認知され始め？たようです。
クスクスの粉を蒸して柔らかくし
子羊や野菜で作ったスープ
（シャバシャバのカレーのようです）
をかけて食べるのが一般的ですが
柔らかくなった物をマヨネーズなどと
和えてサラダにして食べるのも美味しです。
そうなると「タブレ」と言う名前に代わり
私も大好きな一品です。
今月の「レディースコース」の付け合わせにも
使用中です。
大切なご法要に
キッチン飛騨では、ご法要の
お食事プランをご用意致しました。
詳しくは、ホームページを
ご覧ください。
女性のためのステーキコース
気の合った人たちと
ワインを片手に、ゆっくりお話しながら・・
飛騨牛どはいかがでしょうか？
キッチン飛騨では毎年冬の恒例
「女性のためのステーキコース」を
ご提供中です。 お陰様で今月の
メニューも好評を頂いております。
また、３月からのメニューもただ今
着々と準備中・・・
歓送迎会などにも、ぜひご利用ください。
お気軽にお電話でお問い合わせ下さい。
お待ちしております。
ジビエフェア
いもので２月に入り
キッチン飛騨では、毎年恒例の
ジビエフェアを開催致します。
今年は岐阜の「鹿」をお楽しみ
頂きたく３品をご用意致しました。
ポーションも食べやすくしましたので
ステーキ前のオードブルとして
お楽しみ頂けます。
もちろん赤ワインですよね！！！
二十四日市
１月２４日は恒例の二十四日市。
キッチン飛騨近くの本町通りで
開催されています。
毎年二十四日市は、天気が荒れると
言われていますが、今年も
吹雪が突然降ったり、やんだりの
寒い日となりました。
二十四日市が来ると本当に
冬も最高潮！と言った感じですね。
スモークサーモン
今月から始まるレディースコースの
仕込みで自家製のスモークサーモンを
仕込みました！！
脂のノリも良く、美味しいですよ。
ぜひ、お試し下さい。
