皆さんこんにちは。

前回ワインマナー4の続きです。

まず、赤ワインの表現でよく言われる『フルボディー＝重い』という捉え方ですが、これは同じ意味ではないのです。『重い』と表現するワインは口の中で飲み込んだ後にも余韻が長く残り、味や香りに複雑さや、奥行きの深さを感じるようなタイプのワインのことを意味します。また、『重い＝渋いワイン』と捉えがちですが、軽くても渋みを強く感じるワインは沢山あります。

対して、　フルボディーですが、コレは言ってみればその名の通り、豊かな肉付きを持ったワインというような意味となり、口に含んだときの味や香りの膨らみ方にとても迫力や，厚みのようなものを感じるワインを表現するときに使います。アルコールもしっかりあるタイプが多いです。

ただし皆さん、このような表現はどちらかと言うとワインテイスティング時に使う表現なので、普段ワインを楽しむ時には少し控えましょう。楽しい食事の時に「うぉ～このワイン、重いねぇ」って言うのはどう思います？褒めていったつもりでもあまり美味しく感じませんよね。それこそ重い空気が流れます。

そんなときは『複雑で奥行きがあり、いいワインですね」って言ったほうがとっても美味しく感じます。

いいワインだからといって『うぉぉぉっナイスボディ！！』とは決して言わないでくださいね。（訳ないか…）

 

おまけ～『重い』からの逆襲

下の2枚の写真を見比べてみてください。　二つとも容量７５０ｍｌの赤ワインです。なのにワインの重さが……。

　　　　　　　　　　　　　　

 

たしかにワインには軽いワインと重いワインが存在する……。

つづく　　

 

 

 

 

 

 

ワインの『重い、軽い』って？

みなさんこんにちは。

さてさて、前回お話したように、今回から解りそうで解りにくいワインの表現についてお話してみたいと思います。

まずは赤ワインの説明でよく使われる『重い』、『軽い』についてです。

レストランでワインメニューを見ますとよくワイン名の所に「ライトボディー」「、フルボディー」とかかれていますよね？皆さんも一度は見た事があると思います。この言葉、日本語に直訳すると、ライトボディーは『軽い』って事は解ると思いますが、だれが言い出したのか、なぜかフルボディー＝『重い』となってしまいました。

『軽い』に対して『重い』。普通に考えればライトボディーに対してヘビーボディーとなるところですよね。

そして誰かがフル＝重いと言い出したが為に、皆さんが誤解をするようになってしまったのです。

 

つづく

 

皆さんこんにちは。

年が変わり、もう、一ヶ月半が過ぎようとしてます。年を重ねると本当に月日が経つのが早く感じます。

今年は高山の方は予想に反して雪がたくさん降ってまして、もう勘弁してぇ～って感じです。

今年もごーぽんのソムリエ日記、がんばりまぁす！みなさんよろしくお願いしまぁ～ス。

 さてさて、今年もワインについていろいろとお話させていただきたいと思いますが、最近ワインをお勧めするときに少し気になりだしたことがあるんです。

それはワインを表現するときに使っている言葉の意味や，違い、人によって変わる捉え方についてです。

私達はワインの味や香り、感じ方についてそれらを言葉というものに置き換えて　お客様に伝えなければなりません。飲んでいただければ手っ取り早いのですが、それもできませんし、なるべく簡単で、わかりやすい言葉や表現を使ってお話しするように心掛けております。っていうか、そのつもりでおりましたし、お客様にもちゃんと伝わっているものと思っておりました。

ある日のゴーポンとお客様のやり取りです。

そのお客様は2名で来店され、5等級のロースステーキを300g、シェアスタイルでオーダーされました。

お客様：｢ワインをオーダーしたいんですけどぉ、　どんなワインがこのお肉に合いますかぁ？｣

ゴーポン：「そうですね、最高ランクのお肉ですので　濃厚なジューシーさとボリュームがあります。口の中に広がる味わいや風味もしっかりとあり、長く続きますので、やはり重めで渋みがしっかりした赤がとっても良く合いますよ。」

お客様：「そうですかぁ。じゃ、6～７000円くらいでおすすめのものをおねがいします。」

｢はいっ、喜んで！」

ゴーポンにとってはとても楽しいひと時です。（＾＾）

お客様：｢あのぉ、一つ教えて欲しいんですけどぉ」

ゴーポン：「はい。（＾＾）」

お客様：「ワインの重いってどういう味なんですかぁ？」

ゴーポン：｢それはですねぇ、＄％％＆％＆’（）＝＝～｜）’）’％’）＝＝（％＄＃＃％）’＆％’ってことなんですよぉ。」

お客様：「へぇ、そうなんですかぁ。なんとなく分かりましたぁ。有難うございましたぁ。」

ゴーポン「どういたしまして。へへ。」

そのお客様はそのワインもステーキも大変喜ばれ、お楽しみになり　お帰りになりました。

つづく。