皆さんこんにちは！

我がレストランに念願のワインサーバーがやって来ました。なんと！！岐阜県内では我がレストランが初導入だそうです！。これは　どういう物かというと、ただのワインディスペンサーではなく、グラスワインで販売するワインを本来の美味しさのまま提供できるという優れものなんです！！

今まではスプレー式の窒素ガスをボトルに充満させ、酸化するのを防いでいましたが、これからはもっと長い間、新鮮な状態を保つ事が出来るようになります。これでワンランク上のワインもお値打ちな価格で提供できちゃいます。ウフフ。

実はワインっていうのは栓を開けてから２～３日で本来の風味が無くなってしまいます。なのでグラスワインのサービスでは色々と難点が有りました。でもこのサーバーのお陰でこの難点が飛躍的に改善されたのです！！これからはもっとグラスワインを充実させて行きます！！。ボトルではちょっと手が出せなかったようなワンランク上のワインをグラスで楽しめる、　とっておきのワイン探しスタートです！！

先日、向かいに住む方からナスを頂きました。

趣味でいろんな野菜を作って見えるかたなのですが、いつもあまりの美味しさにビックリしております。見てくださいこのサイズ！今回頂いたナスはそのあまりの大きさにビックリです。！！ 

ナスは油ととても相性が良い野菜です。しかし、調理方法を間違えるとその相性の良さは生かされてきません。あの美しい色の色素であるアントシアンは低温で加熱すると色褪せてしまいますが、油などで高温で調理する事であの色は変色しなくなります。味のほうはと言うと、アクが強いことで知られているナスですが高温で調理する事であのアクがなんと甘味に変わるんです！

揚げ物にする場合は塩水に少し漬けてから料理すると油の吸収が少なくなるので、お勧めです。揚げ物や、マーボーナスなんかの炒め物には夏らしくキリッと冷やしたロゼワインが無茶苦茶合いますよ！

シラーいうブドウで作った夏向きのロゼです。是非お試しを！。

先日、フランスの観光局の方がキッチン飛騨にお食事に見えました。飛騨高山はフランス、ミシュランの行って見たい観光地に選ばれただけあってここ数年、フランスからたくさんの観光客が訪れます。おそらく、高山の下見とPRの目的のために見えたのでしょう。お客様はお食事の際、フランスワインではなく、日本の赤ワインが飲みたいと言われました。キッチン飛騨では日本の赤ワインはメニューに載せていないのですが、稀にオーダーされることもある為、何本かご用意してあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その時は日本を代表する赤ワインの一つ、ソラリス:カベルネソーヴィニオン２００４をご用意しました。　フランスのお客様の反応はというと、「ボルドーの赤に匹敵する味わい」と絶賛されました。　　　

 今や日本のワインは世界から注目されています。甲州ワインをはじめ、素晴らしいワインが次々と生まれています。キッチン飛騨でも数種類ラインナップする予定です。是非、日本のワインを味わってみてください。ビックリしますよ!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ノンアルコール飲料と言えばまず思い浮かぶのがノンアルコールビールですよね。キッチン飛騨ではノンアルコールビールの他にノンアルコールワインも用意しており、お車でお越しのお客様なんかにお勧めすると、なかなか好評でそんなワインがあるのかとビックリされる方もいらっしゃいます。ぶどうジュースとは異なり、しっかり発酵させた後にアルコールを除去しておりますので、本当にワインの風味があります。

で、今回、もう一つノンアルコールアイテムが仲間入りしました。

なんと！ノンアルコール日本酒です。

前からノンアルコールの日本酒があることは知っていて気になっていました。細々と探していた所、やっと見つけました。

石川県の金沢市にある福光屋さんが販売して見えました。今回特別に仕入れさせていただきました。「零の雫」です。燗でも冷やしてでも良いみたいですが、冷やしたほうが美味しく感じました。味はともかく、日本酒党の皆さん、是非試して見てください。

そのうちノンアルコールのウイスキーやブランデー出るかも！！！