まず、ワインを注がれる時はグラスをおいたままで注いでもらいましょう。

よく、「あぁ、どうも。」とか言ってグラスを持つ方がみえますがおいたままでいいです。そして、

 

１．　注がれたワインの香りをかぎます。（本当はこの時、ワインの色や澄み具合も見ます）

２．　この時ワイングラスをはじめから回して（これをスワリングといいます）香りを嗅ぐ方がみえますが、まずはグラスを回さずに香りをかぎましょう。（このほうがブドウ本来の香りがわかります）

３．　次に回して（スワリングして）香りをか嗅ぎます。（熟成による香りを感じとれます）回すのは２回転ぐらいで十分です。しきりに回す方がいらっしゃいますが、落ち着きがなく見えてしまいます。香りをかぐのは２～３秒でよいでしょう。

 

グラスに鼻を近づけるのではなく、グラスを鼻に近づけましょう。そのほうが間違いなく

 

カッコイイです！！（＞＿＜）ｂ

 

次に口に含むわけですが、この時ソムリエがテイスティングする時みたいに、空気を吸い込みながらSuZuJuJuJ～～～と音をたてる方がいらっしゃいます。

 

やめましょう・・・

 

テイスティングセミナーのようなところでは問題ありませんがレストランではとても耳障りでカッコよくありません。ゆっくりと口に含み２～３秒口の中でころがして、静かに流しこみましょう。とてもこなれた感じに見えますよ！

そしてグラスを置き「おねがいします」とか「おいしいですね」とか「好みのタイプです」などと言えばよいのです。「あぁどうも」とか「よくわかんないです」とかは彼女も不安になるのでやめましょう。

 テイスティングは形式的な面もあり、あまり深く考えず、スマートにやればそれでいいのです。もしも本当に味が？？？と思った時は正直に聞いてみるのもカッコイイですね！

例えば若いワインなのに果実実がなく、後味に妙な苦味があるとか、ワインに輝きがなく、濁った感じがするときは悪くなっている事が考えられます。

そんな時は飲んでから少し間をあけて「お店の方もテイスティングして頂きたいんですけど、お願いできますか？」などと言ってみましょう。

イヤミもなく、とてもやわらかい感じに聞こえるのでお店の方も快く応じてくれるでしょう。

世の中　何事も場数を踏むことが大切だと思います。テイスティングも同じなのです。ワインのテイスティングもけっこう楽しいですよ！！では男性のみなさん

 

クリスマスディナーの成功を祈る！！

 

みなさんこんにちは。実は１１月半ば頃、一歳の息子が私のパソコンの上でダンスを踊ってしまい、パソコンが耐え切れず壊れてしまいました（T_T）

打ち込みができず、ようやく直ってきました。久しぶりの投稿となり、申し訳ございません。これからもよろしくお願いします。

 さて、今回のテーマは・・・

 

テイスティング　　　　　　　　　　　　　　　

 

についてお話したいと思います。

 といいましても、料理の味をみるテイスティングではなく、レストランでワインを飲む時にやる、アレですよ・・・・・・アレ・・・・・・

少し緊張する儀式のようなワインテイスティングのことです。

今回、このテーマを取り上げたのはもうすぐクリスマスの夜を迎えることになるからでして、彼女との楽しい食事をする前のこの緊張するワインテイスティングをビシッと決めなければ、食後のお楽しみはないと思うからなのです！！

物事はすべて最初が肝心なんです！！！（私、かなり燃えてます・・・）

 そこでまず、ワインテイスティングの目的について少しお話しておきたいと思います。

 いまでこそ、セレモニー的な要素が強くなってしまったこのワインテイスティングですが、ほんの二十数年前まではワインの品質はあまりよくありませんでした。

輸送時の温度管理が徹底されていなかった事や、ワインの製造過程で雑菌が混入することがしばしばありました。そして、何ケースに数本程、劣化してしまったワインが含まれているわけです。

当然それらのワインはレストラン、酒屋、BAR等へ納入される訳ですが、ワインを開けて飲むまではワインの味を知ることが出来ないわけです。

 

そこでワインを買った人（オーダーした人）がテイスティングするというわけです。

 

 今日にいたっては、温度管理されたコンテナーでの輸送や醸造技術の発達、衛生管理の向上等により劣化ワインは飛躍的に少なくなりました。

しかし、まだ完全に劣化ワインがなくなるわけではないわけです。コルクが悪かったり、保管が悪いためにどうしても劣化ワインが生まれてしまうのです。

ここまでお読みの方はもうおわかりですね！？（>_<）b

ワインデイスティングとは味のタイプや好みをみるのではなく、そのワインが

 

自分のオーダーしたワインに間違いないのか、劣化していないか、適温なのか、本来の味なのかをみる事

 

なのです。ただ、このテイスティング、一般の方にはなかなか緊張する様でして、なかなかスムーズに出来る方は少ないみたいです。

では、私がワインの味がわからなくてもカッコよく決められるワインテイスティングをお教えいたします！！　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

 

 

 

 

  

 皆さんこんにちは。今回は久しぶりにこちらのコーナーでパンのスマートな食べ方についてお話して行きたいと思います。

パンと言うのは日本人が食べるご飯と同じく、欧米の国では主食となる食べ物なわけですが、お料理とともに食する場合、実はもう一つ、大切な役割があるのです。それはなんと口蓋洗浄と言いまして、つまりお口の中をきれいにし、お口の周りの汚れを取るという大変大事な役割を担っているのです。後に続くお料理をおいしくいただくためにはパンの存在は欠かせないのです。

で、今日はフランス料理に良く出てくるバケットパン(俗に言うフランスパン）を例に写真を見ながらお話して行きたいと思いまぁす。 

まず、このフランスパンなんですけど、表面がなぜこんなに硬いのかと言うと、時間が経ってもおいしく食べられるように外部から中の生地を 守ってくれているんです。そして湿気も入りにくくなるのでカビも発生しにくくなるんです。　しかしながら、難点もいくつかありまして、パンくずが沢山出るのでテーブルの上がだっしゃもなく（すみません、これは飛騨弁で散らかっているとか　だらしが無い様を言うんですよ。）なる事や、表面が硬いためにそのままかぶりつくと唇や舌を切ってしまうことがあるんです。

そんなこんなで、では　さっそくスマートな食べ方見て行きましょう。

フランスパンはだいたいこのくらいの大きさで、ちぎって食べやすいように何箇所かに切り目が入っています。このまま手で持ってカブリついている女性を見かけますが、見苦しく、ケガの元です。絶対にやめましょう。また、パンは普通、自分の左側に置かれます。よく、皿を自分の真ん中に持ってきて食べてる方がいらっしゃますが、料理が置けなくて困ってしまいます。出来るだけ定位置で頂きましょう。

 

まず、切れ目に親指をかけ、開くようにして二つに割ります。

 

 次にパンの皮の部分を一箇所指でちぎります。

 

ちぎった場所から　パンを裂くように開いて行きます。

 

 

 写真の様に、そのまま皮と皮が重なるようになるまで折り曲げます。

 

 まぁ、こんな感じですね。

 

 あとは自分の食べやすいサイズにちぎってお口へと運びます。

 

 こうする事で、皮によってケガをすることもなくなりますし、やわらかい生地の部分でお口に着いた汚れを拭うことも出来るんです。そしてなによりもスマートに見えませんか？。

モデル：mikaさん

 いかがでしたか。　次回もお楽しみに！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 バーでカクテルをオーダーすると、よくストローが２本刺さっている事があります。これは二人で一つのカクテルを飲むために２本付いて来るんだと思ってる人がいるようですが、実はそうではないんです。

コレには二つの理由があります。

一つはその飲み物がアルコール飲料である、つまり、お酒が入った飲み物である事を意味しています。これはどちらかというとお客様側と言うよりお店側がそのお客様がお酒を飲んでいるのか、またはジュースを飲んでいるのかを一目で確認できるメリットがあるんです。二杯目の飲み物をお勧めするときに役に立ちます。

二つ目は口に入るお酒の量。ストローを２本使って一口すった場合、口に入ってくるお酒の量がグラスに口をつけて飲んだ時とほぼ、同じくらいの量をのめるようになるんです。　でも　まぁどちらかというと１の理由のほうが大きいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 モデル：ｏｆｆiｃｅ”Ｓ”mikaさん

いかがですか。もちろん二人で仲良く一本ずつで飲んでいただいてもかまいませんが…・。　             　 

 

 

そろそろ夏休みも残りわずかとなりました。この間、家族やお友達と野外での焼肉やバーべキューを楽しまれた方も多かったことと思います。

しかし、外でのお食事は、少し涼しくなりかけた今頃から９月中旬くらいまでがお勧めですよ。バーベキューグッズも安くなってくるし、 秋の味覚も出始めます。

そこでおすすめなのがロゼワイン。バーベキューといえばビール（いや、これだけははずせない)一辺倒という人には是非ともお試しあれぇって感じです。ロゼワインは比較的に低アルコールのものが多く、微発泡のものもあり、肉、魚どちらにも万能で、野外の料理にはもってこいのワインなのです。また、あのセクシーな色合いとフレッシュさがその場の雰囲気をいっそう盛り上げてくれるんです。

キンキンに冷やしたロゼワインをビールが飲み飽きてきた頃に｢こんなの持ってきたんだけど、どう？｣などと、さりげなく出してみましょう。大うけ大モテまちがいナシ！！