飛騨の味祭り

 

  9月12日(土)・13日(日)とお店の近くの本町通りでは

  恒例の「飛騨の味祭り」が行われたのですが・・

  本日12日はあいにくの雨・・・・

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   午前中は、ほとんど人がいませんでした

   通りかかった2階立てのバスを思わず

   写真に撮って、見て驚きましたが・・

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  陣屋前の土曜日なのに人が誰も

  写っていません・・・・

  明日はいい天気になりますように!!

 

 

  

オードブル

 

  先日、お客様から問い合わせがあり、

  食事の後に、皆でゆっくり飲んで、話がしたい・・

  とのご要望でしたので、ステーキを最初に

  召し上がって頂いて、その後オードブルで

  ゆっくり飲んで頂く事にしました!!

 

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  まずは、キッチン飛騨 特製のハム&ソーセージ

  盛り合わせ、そして・・

 

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  帆立貝のマリネ と 海老のカナッペ・・

 

  ドーンと飛騨牛を食べて頂いた後なので、お腹に

 

  やさしい、魚貝にしてみました。  最後に・・

 

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   地元で採れたばかりのフルーツの盛り合わせ、

  やっぱり鮮度がいいと、おいしい!! と

   思わず唸ってしまいます。

   このあとシャーベットとなりました。  

  女性が多い会合でしたが

   みなさんぜーんぶ食べて頂き、ご満足頂けたようです。

 

   

 

 

  

女性自身

 

  今月号の「女性自身」にまたまた・・

 

  キッチン飛騨を載せて頂きました。

 

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  今回は、「小京都を旅する」と言う企画の中で

 

  高山の食事として、あの名料亭「洲さき」さんと

 

  いっしょに紹介して頂きました。

 

  ありがとうございました。 

 

  撮影の時もかわいいモデルさん二人に

 

  カウンターに座ってもらい、緊張しました・・・

 

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春・梅雨・秋・冬

 

 

   高山はお盆を過ぎて、すっかり

 

       秋の空と風になりました。

 

   毎年、16日頃を過ぎると風が変わるのですが・・

 

   今年もアッと言う間に変わってしましました。

 

   本当に今年は、梅雨が長く・・

 

       夏らしい日はほとんど

 

   記憶にありません。 

 

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   お店の上から駅の方の空です。  本当に秋です。

   

   今年は、「春・夏・秋・冬」ではなくて

 

        「春・梅雨・秋・冬」なんです。

 

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   しかし良い天気だな・・  

 

       吹いている風も見せてあげたい

 

   くらいです。

陣屋前夜市

 

  8月のお盆の頃に、いつも朝市が行われる

  陣屋前広場で夜市が行われます。

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  今年は11日・12日・13日に行われます。

  昨夜の初日11日はお天気にも恵まれ、

  よかったですね・・

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  こんな事もやってます・・・・

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   陣屋前の夜市が終わると、

   秋風が吹き始める高山ですが

   今年は夏があったのかな・・・・・?

テレビガイド

 

  8月号の「デジタルテレビガイド」と言う本に

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  「TVショッピングの表と裏」と言う所に

  キッチン飛騨の名前こそ出ていませんが

  しっかり出させていただいております。

  いつもお世話になっている、

  ショップチャンネルのスタジオの様子が

  紹介されています。

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  ショップチャンネルのスタジオには

  何度かおじゃましましたが、

  コールセンターは、初めて見ました。

  すごいなー・・・とただただ感心・・・・。

  

飛騨牛フォーラム 2009

8月5日 水曜日に 高山市内のJA飛騨で

「食肉安全フォーラム 2009」が

開催され 飛騨ハムの工場長と出席して来ました。

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一年に一度開催されるこのフォーラムは

飛騨牛の生産者・流通業者・飲食店・消費者が

一同に会して、話し合う場です。

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現在の飛騨牛の状況や生産者から消費者までの中で、いかに皆さんが

安心・安全のために努力をしているか・・本当に再認識してきました!

お昼に頂いた「飛騨牛弁当」も本当に柔らかい肉で美味しかったです!!

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鴨のロースト

 

    先日、地元の方々の会食のご依頼を頂き、

 メニューをどうしようかな・・と考えておりましたが

 今回は、鴨のローストを前菜にしてみました。

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 皮目にナイフでスジを入れ、香草と一緒にフライパンで

 ローストして行きます。

 ステーキでは、焼き加減のちょうどいい所をミディアムと

 言いますが、鴨のローストではロゼですよね。

 ちょうど良く火が入った鴨をスライスしてソースと

 合わせます。

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 おかげ様で、今回も大変盛会でした!!

 

たまには、料理の話・・・

 

  最近ブログの話が,あっちこっちに行ってしまいますが・・・

  たまには、料理の話をしようかな・・と思っております。

  先日、特別メニューで会食のご依頼があり一生懸命に

  メニューを考えました。  (こんな時が一番楽しい時です!!)

  今回の会食のお客様は、女性の方が多いとの事でしたので

  飛騨牛のフィレステーキのメインは、決定! ですが その前に

  お出しする魚料理をどーするかなー・・と考えておりましたが、

  味はさることながら見た目の綺麗さを大切にという事で・・

  ひさしぶりに「エディ・フラワー」を使う事にしました。

  「エディ・フラワー」は食用に栽培された花で色々な種類がありますが

  今回使用した花はこれ

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  ミニバラを中心に使って見ました。  ただ出来た料理の上に

  飾るだけでは、脳がないと言うか、感動がないので

  今回はミニバラをパスタの間に挟んで打って見ました。

  スズキ・海老・帆立などを軽くソテーし、ソースは赤ワインソースです

  皿に魚とソースを盛った上から、ミニバラ入りの自家製パスタを

  そーっと掛けて完成です。

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  おかげさまで、お客様の評判も上々でした。

  また、こんな喜んで頂けるメニューを造り続けて行きたいと

  思っています。

  

 

 

またまた!! 新登場

 

      またまた、飛騨ハム工房のお話ですが・・・

  先日の新兵器に続いて、またまた登場です

  今回の新兵器はこれ!!

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  トラックから降ろしている最中なので、わかりずらいですが

  真空充填する機械ですよ・・・

  トラックから降ろすのも一苦労だったけど、工房の中に

      入れるのも二苦労・・ 本当に大変でした!!

  でも、その大変さを忘れさせてくれる、

  大活躍をしてくれる事を期待しています。