先日、お客様から問い合わせがあり、
食事の後に、皆でゆっくり飲んで、話がしたい・・
とのご要望でしたので、ステーキを最初に
召し上がって頂いて、その後オードブルで
ゆっくり飲んで頂く事にしました！！
まずは、キッチン飛騨 特製のハム＆ソーセージ
盛り合わせ、そして・・
帆立貝のマリネ と 海老のカナッペ・・
ドーンと飛騨牛を食べて頂いた後なので、お腹に
やさしい、魚貝にしてみました。 最後に・・
地元で採れたばかりのフルーツの盛り合わせ、
やっぱり鮮度がいいと、おいしい！！ と
思わず唸ってしまいます。
このあとシャーベットとなりました。
女性が多い会合でしたが
みなさんぜーんぶ食べて頂き、ご満足頂けたようです。
今月号の「女性自身」にまたまた・・
キッチン飛騨を載せて頂きました。
今回は、「小京都を旅する」と言う企画の中で
高山の食事として、あの名料亭「洲さき」さんと
いっしょに紹介して頂きました。
ありがとうございました。
撮影の時もかわいいモデルさん二人に
カウンターに座ってもらい、緊張しました・・・
高山はお盆を過ぎて、すっかり
秋の空と風になりました。
毎年、１６日頃を過ぎると風が変わるのですが・・
今年もアッと言う間に変わってしましました。
本当に今年は、梅雨が長く・・
夏らしい日はほとんど
記憶にありません。
お店の上から駅の方の空です。 本当に秋です。
今年は、「春・夏・秋・冬」ではなくて
「春・梅雨・秋・冬」なんです。
しかし良い天気だな・・
吹いている風も見せてあげたい
くらいです。
８月のお盆の頃に、いつも朝市が行われる
陣屋前広場で夜市が行われます。
今年は１１日・１２日・１３日に行われます。
昨夜の初日１１日はお天気にも恵まれ、
よかったですね・・
こんな事もやってます・・・・
陣屋前の夜市が終わると、
秋風が吹き始める高山ですが
今年は夏があったのかな・・・・・？
8月号の「デジタルテレビガイド」と言う本に
「ＴＶショッピングの表と裏」と言う所に
キッチン飛騨の名前こそ出ていませんが
しっかり出させていただいております。
いつもお世話になっている、
ショップチャンネルのスタジオの様子が
紹介されています。
ショップチャンネルのスタジオには
何度かおじゃましましたが、
コールセンターは、初めて見ました。
すごいなー・・・とただただ感心・・・・。
8月5日 水曜日に 高山市内のＪＡ飛騨で
「食肉安全フォーラム ２００９」が
開催され 飛騨ハムの工場長と出席して来ました。
一年に一度開催されるこのフォーラムは
飛騨牛の生産者・流通業者・飲食店・消費者が
一同に会して、話し合う場です。
現在の飛騨牛の状況や生産者から消費者までの中で、いかに皆さんが
安心・安全のために努力をしているか・・本当に再認識してきました！
お昼に頂いた「飛騨牛弁当」も本当に柔らかい肉で美味しかったです！！
先日、地元の方々の会食のご依頼を頂き、
メニューをどうしようかな・・と考えておりましたが
今回は、鴨のローストを前菜にしてみました。
皮目にナイフでスジを入れ、香草と一緒にフライパンで
ローストして行きます。
ステーキでは、焼き加減のちょうどいい所をミディアムと
言いますが、鴨のローストではロゼですよね。
ちょうど良く火が入った鴨をスライスしてソースと
合わせます。
おかげ様で、今回も大変盛会でした！！
最近ブログの話が,あっちこっちに行ってしまいますが・・・
たまには、料理の話をしようかな・・と思っております。
先日、特別メニューで会食のご依頼があり一生懸命に
メニューを考えました。 （こんな時が一番楽しい時です！！）
今回の会食のお客様は、女性の方が多いとの事でしたので
飛騨牛のフィレステーキのメインは、決定！ ですが その前に
お出しする魚料理をどーするかなー・・と考えておりましたが、
味はさることながら見た目の綺麗さを大切にという事で・・
ひさしぶりに「エディ・フラワー」を使う事にしました。
「エディ・フラワー」は食用に栽培された花で色々な種類がありますが
今回使用した花はこれ
ミニバラを中心に使って見ました。 ただ出来た料理の上に
飾るだけでは、脳がないと言うか、感動がないので
今回はミニバラをパスタの間に挟んで打って見ました。
スズキ・海老・帆立などを軽くソテーし、ソースは赤ワインソースです
皿に魚とソースを盛った上から、ミニバラ入りの自家製パスタを
そーっと掛けて完成です。
おかげさまで、お客様の評判も上々でした。
また、こんな喜んで頂けるメニューを造り続けて行きたいと
思っています。
またまた、飛騨ハム工房のお話ですが・・・
先日の新兵器に続いて、またまた登場です
今回の新兵器はこれ！！
トラックから降ろしている最中なので、わかりずらいですが
真空充填する機械ですよ・・・
トラックから降ろすのも一苦労だったけど、工房の中に
入れるのも二苦労・・ 本当に大変でした！！
でも、その大変さを忘れさせてくれる、
大活躍をしてくれる事を期待しています。
飛騨路も梅雨入りをして、雨の多い毎日が続いています。
先日、キッチン飛騨ではお中元用の
新しいパンフレットを発送しました。
今回新しく加わった商品は３品・・・
まずはこれ！！
「飛騨牛入り ハンバーグ」 です。
今までのハンバーグも
もちろんありますが、飛騨牛をたっぷり使った
キッチン飛騨のおすすめです。
そしてさらに好評だったミートソースが
缶詰からレトルトに変更になりました。
そして最後の目玉がこれ！！
キッチン飛騨がこれからドーンと
取り組んで行こうとしている
お惣菜シリーズの第一弾として「牛丼」です。
