ありがたい!

先日から始まったレディースコース

お陰様で大変ご高評を頂き、お食事をして

頂いたお客様から「美味しかったです!」と

お声を掛けて頂き、嬉しい限りです。

お客様から掛けて頂くこのお言葉程

有難く、料理人冥利に尽きるとはこの事ですね。

12月、師走の忙しい一時をキッチン飛騨で

ワインでも飲みながらゆっくりお過ごし下さい。

オーダーカット復活!!

 オーダーカットステーキ 復活!!!

 創業54年 キッチン飛騨の看板メニューである

 飛騨牛のオーダーカットステーキのメニューがいよいよ復活します。

 ここ数年ほどメニューから外れておりましたが、ステーキハウス キッチン飛騨

 らしさを取り戻すため満を持しての復活です。

 今回は、通常メニューには無い飛騨牛・・・・「飛(とび)」の肉に限定しての

 オーダーカットメニューになります。

 飛騨牛の最高峰、 A5等級「飛」!! しかも雌牛に限定してのご提供です。

 ぜひ! ぜひ!!  ご来店をお待ちしております。

  

初積雪

 いよいよ飛騨に冬本番がやって来ました。

 今朝窓をあけたら久しぶりの真っ白!!

 とうとう来たか!! と言う感じですよね。

 来春まで雪とのお付き合いが始まります。

 

キッチン

久しぶりにキッチンの様子!

 20名様のグループのお食事が

 スタートした直後の様子です。

 心地よい緊張感と言った感じ??

 でしょうか・・・・・

 

ヌーボー

 11月16日 ボジョレー・ヌーボーの解禁日です。

 今年のボジョレーはどうですかね?

 と言うより正直に言ってしまえば、新酒の記念みたいな

 酒なのでとにかく、楽しく飲んで頂ければな~と思っております!!

 ヌーボーが出ると、いよいよ年末が近いな・・・・と思います。

 

キッチン飛騨通信 秋

 キッチン飛騨通信 秋号が出来ました。

 スタッフ皆が、お客様にお伝えしたいことは

 山ほどあるのですが、限られた紙面の中に

 ギュッ!!!と絞込ました。

 ご一読頂ければ幸いです。

 

冬の煮込み

  昨日よりお勧めメニューの一つとして

 「ハチノスとひよこ豆のトマト煮込み

  ハーブパン粉焼き」をお出ししています。

 フランスのビストロの定番料理

 「トリップカーン」を元に少々アレンジした物です。

  内蔵料理好きにはたまらない冬の煮込みで、赤ワインを

  合わせると最高です。

  ぜひ、お試し下さい。

  

サンドイッチ

 昨日は、ご注文を頂き久しぶりにサンドイッチを

 作リました。  自家製ハムを使った野菜たっぷり

 ハムサンドと、飛騨豚ロースを使用したカツ(勝つ!)サンドです。

 本当に久しぶりでしたが、楽しくそして美味しく、良く出来たと

 自画自賛!!です。

 

キッチン飛騨 丸栄店

9月23日(土)名古屋 栄

 丸栄百貨店地下1階に

 キッチン飛騨 丸栄店が

 オープン致しました。

 開店初日より、大勢の

 お客様にご来店頂き

 感謝! 感謝!

 です。  店長 天羽(あもう)が

 笑顔でお迎え致します。

 ぜひご来店下さい。

  

フュメドポアッソン

今度行なわれる、ワイン会の準備のため

 久しぶりにフュメドポアッソンを取りました。

 舌平目の骨で取った、魚のブイヨンと言った

 ところでしょうか?

 骨を良く水にさらしてから、香味野菜と共に煮出して

 キレイに澄んだブイヨンを取る方法と、最初に骨を
 
 炒めて濁ってしまいますが、濃厚な味を出す2種類の

 方法が有るのですが、今回は軽く風味良く仕上げたい

 料理なので透き通る様なブイヨンに仕上げました。

 調理場全体に久しぶりの香りが漂っています。