２月のレディースディナーもお陰様で大変好評です。
今月は冬の寒い時にぴったりの「飛騨牛ポトフ」です。
飛騨牛と冬の野菜をじっくりコトコト煮込みました。

煮込み料理は何でもそうですが、煮込みが足りなければゴリゴリで
食感が悪くなり、煮込み過ぎると味が抜けてしまいます。
その丁度良い所を見極めながら煮込んでいくのがとても難しいく
また楽しい料理です。

ちなみにポトフは、フランス語ですが正確には「ポット　オー　フー」で
「ポット」は鍋の事、「オー」は～に、「フー」は火の事、
直訳すれば、「火にかけた鍋」と言う意味ですね。

日本で言えば良く時代劇になどに出てくる、囲炉裏の上からぶら下がった
鍋のフランス版と言った感じです。

ちなみに写真は、飛騨牛ポトフとオードブルの甘エビのタルタルです。