飛騨牛ステーキハウスキッチン飛騨　シェフブログ

４月ですね！！　　

春の遅い飛騨高山では、ようやくやって来た春と言った 所ですね。

４月と言えば春・春と言えば祭りと言うことで、

もうすぐ高山祭りです。

毎年、春祭りは　４月の１４日・１５日と決まっているのですが、

今年は なんと　土曜日と日曜日です。

もしかすると桜と祭り　が、一緒に見れるかも しれませんよ！！！

久しぶりにフォアグラのテリーヌを作りました。

とある会食のオードブルにしたのですが、メニューとしては「フォアグラのテリーヌとインゲンのサラダ」　と、まあ絵に描いたような定番ですが・・・

インゲンのサラダには、去年の秋に買って真空保存しておいた、トリュフをたっぷりと和えて、ぜいたくなサラダに仕上げました。

バルサミコとバランスもよくとっても好評でした！！

 

３月２０日の火曜日に、当店２階で高山技能士会　ご一行様のお食事がありました。

技能士会と言うのは、調理師の中でも特に優秀な技術を持った方々の集まりで

言ってみれば「料理長の集まり」と言った恐ろしい？？？ お食事会で、かなり緊張しました・・・・

この写真は、そのときにお出しした　デザート！！

イチゴ・フランボワーズ・ クランベリーなどの赤いフルーツと　フランボワーズのソルベにイチゴの スープをはった、

赤いデザートです！！

　先日　２月１４日　に　私たちの兄弟会社　「飛騨唐辛工房」　へ

アド街っく天国　の取材の方々が来てくれました！！

唐辛子の熟成庫や（トンネル！！）　充填工場を撮影してくれました。

今回のテーマは　飛騨高山　という事です。

何年か前に　高山をやってくれた時には　キッチン飛騨は９位でした。

今回は何位になるのでしょうか？？ また　放送日が決まりましたら、お知らせいたします。

　　　いやー　　本当にお待たせしました・・・　　お待たせしました。

皆さんに　作れ　作れと言われ続けてはや　？　年・・・・やっと　できましたよー

本当に　おいしい　ドレッシングができました。　　　ちょっと辛くて　ちょっと 　　甘い・・・　

やみつきになる　美味しさ　ですよ 　　一度　試して　　見てください　

今月のモニター募集にも出して 　　おきましたので　是非　御応募　してください！！！！

ちなみに、こちらでお買い求めになれます！よろしくおねがいします！

本日は地元企業のお食事会があり、フルコースで楽しんで頂きました。　

　料理もステーキがメインなのは、もちろんの事・・・ですが。　

梅雨空の中　なるべく涼しげな感じで仕上げたつもりです。

こんな感じのディナーが ちょくちょくあるといいな・・と思います。　

１０年前の改築依頼、初めて１階のイスの張替えをしました。

今回は白地の生地にしたのでお店の中がかなり明るくなったような気がします。　 やっぱり新しいのは、いいな！！

先日、２階のホールで４０名様の会食をさせて頂きました。

今回は女性ばかりのお客様だったので、野菜をふんだんに使った、メニューにしてみました。

飛騨の夏野菜は色もよく、香り高く本当に「野菜を食べた！」と言う味がします。

飛騨牛ももちろんの事、飛騨の高原野菜の美味しさも確かめに来てください。

昨日、女性のグループ３０名の会食のご依頼を頂きました。

やはり女性だけのグループなのでもちろんメインは、飛騨牛のフィレステーキなのですが、コースは女性らしく食べやすくきれいなオードブルに始まって、かわいいデザートで終わるコースにしました。　

おかげさまで大変好評でした。

ますます、こういうコースのご依頼を頂ける、お店にしたいなと思います。　ぜひ、ご予約の時には　わがままをどんどんと言って下さい。　

いよいよ梅雨の季節です。

うっとうしい毎日が続きますが体調を崩さないように、よく食べ・よく寝て頑張りましょう！！

さてキッチン飛騨では、例年のごとくお中元のパンフレットの準備ができました。　　ご連絡を頂けば、すぐにお手元にお届け致しましす。

ぜひお電話（0577-36-2911）、メールにてご請求下さい。