じゃがいものシュー

今月、キッチン飛騨のレディースコースで

 使っている肉の付け合せ「じゃがいものシュー」

 正確に言うと「ポンムドフィーヌ」と言う

 フランス料理では、かなり古典的な付け合せです。

 じゃがいものピューレとシュークリームの生地を

 同量で合わせて、油で揚げた「周りはカリット!

 中はトロ~」とした私の大好きな付け合せです。