今月、キッチン飛騨のレディースコースで
使っている肉の付け合せ「じゃがいものシュー」
正確に言うと「ポンムドフィーヌ」と言う
フランス料理では、かなり古典的な付け合せです。
じゃがいものピューレとシュークリームの生地を
同量で合わせて、油で揚げた「周りはカリット!
中はトロ~」とした私の大好きな付け合せです。
今月、キッチン飛騨のレディースコースで
使っている肉の付け合せ「じゃがいものシュー」
正確に言うと「ポンムドフィーヌ」と言う
フランス料理では、かなり古典的な付け合せです。
じゃがいものピューレとシュークリームの生地を
同量で合わせて、油で揚げた「周りはカリット!
中はトロ~」とした私の大好きな付け合せです。