昨夜のご予約のお客様の
テーブルフラワー・・
やっぱり花があるといいですよね。
３月も下旬になりいよいよ
高山駅前にも「春の高山祭り」を
知らせるのぼり旗が立ちました！！
いよいよ春がきたかな？
じゃがいものシュー
今月、キッチン飛騨のレディースコースで
使っている肉の付け合せ「じゃがいものシュー」
正確に言うと「ポンムドフィーヌ」と言う
フランス料理では、かなり古典的な付け合せです。
じゃがいものピューレとシュークリームの生地を
同量で合わせて、油で揚げた「周りはカリット！
中はトロ～」とした私の大好きな付け合せです。
撮影
高山市のPRビデオの撮影協力の
ご依頼を頂き、喜んで参加させて
頂きました。
もちろん、キッチン飛騨では
「飛騨牛」の撮影です。
近々 高山市のホームページで
見れるそうです。
ぜひ、見て下さい！！
本当に早いものでもう３月・・・
飛騨高山も、暖かい日と寒い日が
交互に来るようで、体がついて行くのが
大変です。 でもやっぱり春はいいな～
ワイン会
昨夜はワイン会があり
メニューをお任せ頂いたので
オードブルとして久しぶりに
野菜のテリーヌをお出ししました。
今は丁度、冬野菜も残っていて
春野菜も出始めた微妙？な頃
なので、日本料理風に言うと
「名残り」と「走り」の野菜の
詰め合わせ。と言った感じでしょうか？
野菜とキッチン飛騨のハムを詰め
ベーコンで巻いて、さらに春キャベツで
巻、ワイン会のオードブルらしく
白ワインのゼリーでまとめました。
お陰様で大変、好評を頂きました。
